La Subgerencia de Salud de la Municipalidad Provincial de Trujillo (MPT) informó que consumir alimentos en puestos ambulantes conlleva un riesgo del 80 % de adquirir una infección estomacal, según estudios microbiológicos recientes. Esta advertencia se dio en el marco de las actividades por el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, impulsadas como parte de la política pública del alcalde Mario Reyna para proteger la salud de la población.
Julio Torres Vigo, subgerente de Salud, precisó que el riesgo es elevado debido a malas prácticas higiénicas, no necesariamente en los alimentos en sí, sino en los utensilios utilizados para su preparación. Señaló que los muestreos realizados en zonas como los alrededores del Cultural, la UPAO y la UNT revelaron la presencia de contaminación en la mayoría de los desayunos vendidos. Además, indicó que se realizan operativos constantes y capacitaciones dirigidas a los establecimientos formales sobre manipulación segura de alimentos.
Durante una jornada de ponencias con representantes de restaurantes locales, se abordaron temas como prácticas de higiene, control de plagas y la presencia de parásitos en manipuladores de alimentos. En ese contexto, Torres anunció el próximo lanzamiento de un programa de vigilancia que exigirá a todos los restaurantes contar con manuales de buenas prácticas de manipulación y planes generales de higiene, con el fin de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS).
