En una noche de gala celebrada el 19 de junio en el palacio de congresos Lingotto Fiere, en Turín, el restaurante peruano Maido fue galardonado como el mejor del mundo en la edición 2025 del prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants. El chef Mitsuharu Tsumura, creador del espacio gastronómico ubicado en Miraflores, recibió el premio como reconocimiento a una propuesta que fusiona la cocina japonesa con productos y sabores peruanos. El logro se consolida como un hito para la gastronomía nacional, que también estuvo representada por Kjolle, Mayta y Mérito en la misma lista.
Maido ha escalado posiciones en los últimos años gracias a una propuesta nikkei que destaca por la precisión técnica, el uso de ingredientes locales y una narrativa culinaria que entrelaza culturas. Tsumura explicó que platos como la costilla cocida durante 50 horas resumen el espíritu del restaurante, donde el menú degustación “Experiencia Nikkei” propone un recorrido entre Lima y Tokio a través de sabores marinos, cítricos y umami. Esta es la segunda vez consecutiva que Maido lidera el ranking sudamericano y, ahora, se posiciona como referente mundial.
A pesar de que Central, el restaurante de Virgilio Martínez, no participó este año por pertenecer al grupo “Best of the Best”, la gastronomía peruana mantuvo una fuerte presencia en el certamen con chefs como Pía León, Jaime Pesaque y Juan Luis Martínez. Maido, cuyos precios oscilan entre S/1,190 y S/2,420, mantiene una alta demanda semanal, reflejando la consolidación internacional de la cocina peruana y su creciente influencia en la alta gastronomía global.
