En 2024, el Perú logró un hito económico importante: la inflación regresó al rango meta establecido por el Banco Central de Reserva del Perú (BCRP), ubicándose en 1,97%. Este resultado, que pone fin a cuatro años de cifras elevadas debido a la recesión y la pandemia del COVID-19, marca un punto positivo en el control de los precios. Sin embargo, este avance no significa que los precios hayan bajado, sino que suben a un ritmo más lento.
A pesar de esta cifra, algunos productos han incrementado su precio por encima de la inflación, siendo el menú de restaurantes uno de los principales responsables de este impacto. Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), los precios en restaurantes y hoteles aumentaron en un 2,88%, convirtiéndose en la cuarta categoría con mayor encarecimiento en 2024. Este producto ha encabezado la incidencia en la inflación durante los últimos tres años, ya que su consumo es parte del día a día de los peruanos.
El menú, ese popular combo de entrada, segundo y bebida —que ahora incluye cada vez menos postre—, ha registrado un incremento sostenido desde el 2021. Antes de la pandemia, su impacto en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) era menor: en 2019, tuvo una variación de 1,7%. Sin embargo, tras la cuarentena total, los costos se dispararon, alcanzando un incremento de 11,27% en 2022.
Este 2024, aunque la inflación general se moderó, el menú se mantuvo como el producto con mayor incidencia en los balances de precios, reflejando el fuerte impacto que el encarecimiento de alimentos fuera de casa tiene en la economía familiar.
