El presidente de la Asociación de Panaderos de Trujillo (Aspan), Saúl Pérez Cortez, informó que aproximadamente el 20% de los panaderos afiliados al gremio son víctimas de extorsión en la provincia. Según sus declaraciones, estas amenazas provienen de organizaciones criminales que exigen pagos a cambio de no atentar contra la integridad de los trabajadores ni sus establecimientos. “El tema de inseguridad aún en el Perú azota por todos los sectores”, expresó el dirigente, quien además señaló que el temor impide a muchos denunciar estas situaciones.
Aspan cuenta actualmente con más de 40 panaderos asociados en Trujillo. Sin embargo, Pérez Cortez indicó que existe un alto índice de informalidad dentro del sector, con cifras que oscilan entre el 25% y 30% de trabajadores no formalizados. Esta situación agrava la vulnerabilidad de los panaderos frente a las mafias, pues los negocios informales carecen de respaldo legal y medidas de protección adecuadas.
El dirigente mostró su esperanza en que la reciente promulgación de la Ley Nº 32347, que establece el 13 de junio como el Día Nacional del Pan Peruano, sirva como incentivo para que más panaderos opten por formalizar sus actividades. Destacó que esta norma no solo establece obligaciones, sino que también ofrece beneficios y compromisos para quienes decidan incorporarse al marco legal vigente.
