El talento culinario peruano vuelve a destacar a nivel internacional con la clasificación de Piero Aponte Quispe, de 23 años, a la final del concurso Chef Balfegó 2025, uno de los certámenes gastronómicos más prestigiosos de Europa. Egresado de la carrera de Gastronomía Peruana e Internacional del Centro de Formación en Turismo (Cenfotur), Aponte competirá el próximo 8 de septiembre en Madrid, donde deberá presentar una propuesta original que combine técnica, sostenibilidad y creatividad, usando como ingrediente principal el atún rojo Balfegó.
Aponte, quien fue promovido al área de fermentación del restaurante con dos estrellas Michelin El Molino de Urdániz en Navarra, llegó a este puesto apenas seis meses después de culminar sus prácticas profesionales. El joven chef destacó que su formación en Cenfotur fue clave en su carrera y señaló que su objetivo es desarrollar una cocina que conecte sus raíces con técnicas de alta gastronomía.
El concurso contará con la participación de un jurado compuesto por reconocidos chefs internacionales. Aponte competirá representando a su actual restaurante, consolidado en un entorno de alta exigencia profesional. Según afirmó, esta experiencia le ha permitido no solo crecer profesionalmente, sino también conocer nuevas culturas a través de eventos y ponencias dentro y fuera de España.
