Un total de 18 cafeterías peruanas fueron incluidas en la lista de las 100 mejores cafeterías de Sudamérica, elaborada por The World’s 100 Best Cofee Shops. Los establecimientos seleccionados pertenecen a 5 regiones del Perú y fueron evaluados por aspectos relacionados con la calidad del café, la atención al cliente, la experiencia del barista, la innovación, el ambiente y las prácticas sostenibles.
El concurso continental recibió nominaciones de cafeterías de los diferentes países de Sudamérica y, según la organización, la lista completa fue publicada este 25 de octubre durante una gala realizada en la Expo Café de Colombia, en Bogotá, con la participación de jueces internacionales.
Entre los establecimientos peruanos mejor posicionados figura Kafi Wasi Café Tostaduría, de Arequipa, que alcanzó el puesto 5. Le siguen Monotono Specialty Coffee, de Barranco, en Lima, en el puesto 10, y Origen Tostadores de Café, de Surquillo, Lima, en el puesto 19.
La representación peruana continúa con Three Monkeys Coffee Cusco, en el puesto 24; Bicho Specialty Coffee, de Huancayo, en el 27; D’Sala Caffe, de Surquillo, en el 35; Puku Puku, de Miraflores, en el 40; y Tasta Café, de Jesús María, en el 48.
La lista también incluye a Raiz Coffee, de Miraflores, en el 54; Kaldis Specialty Coffee Grimaldo, de San Isidro, en el 60; Don Salazar, de San Isidro, en el 67; Guanacoffee, de Pueblo Libre, en el 75; Masaro Café, de Chiclayo, en el 78; y La Colibrí Café, de Lince, en el 81.
Completan la presencia peruana Destino Café Oxapampa, de Pasco, en el 84; Oso Café, de Arequipa, en el 86; Antaqa Café, de Ayacucho, en el 92; y Puma Café, de Jesús María, en el 97. De esta manera, Arequipa, Cusco, Lima, Huancayo, Lambayeque, Pasco y Ayacucho aparecen representadas en el listado mencionado.
La selección combina la participación del público con la evaluación de especialistas. De acuerdo con The World’s 100 Best Cofee Shops, las nominaciones pueden ser realizadas por ciudadanos y por su panel de expertos y jueces. En la calificación final, el voto popular representa el 30 %, mientras que el 70 % restante corresponde al panel de expertos, integrado por especialistas y profesionales de la industria que también visitan los locales para evaluar su desempeño.
Entre los criterios considerados se encuentran la calidad del café, experiencia del barista, servicio al cliente, innovación, ambiente y atmósfera, prácticas sostenibles, calidad de la comida y pastelería y consistencia. Además, la organización incluyó a 5 cafeterías peruanas en su selección de las mejores del mundo: Kafi Wasi Café Tostaduría, puesto 17, en Arequipa; Monotono Specialty Coffee, puesto 23, en Barranco; Three Monkeys Coffee, puesto 26, en Cusco; Origen Tostadores de Café, puesto 45, en Pueblo Libre; y Puku Puku, puesto 69, en Miraflores.
