El precio del azúcar en el Perú podría experimentar nuevas alzas debido a la volatilidad de los mercados internacionales, la reducción de inventarios y los posibles efectos de los fenómenos climáticos. Así lo advierte un análisis de Moody’s Local Perú, que señala que la estabilidad del sector azucarero dependerá de su capacidad para afrontar estos factores.
En la última semana se reportaron incrementos en el precio del producto, una situación que genera preocupación en la industria panadera, especialmente ante la proximidad de la campaña comercial de Navidad y la demanda de octubre.
Según el informe, el precio internacional del azúcar venía mostrando una tendencia hacia la estabilización. Sin embargo, una menor disponibilidad del producto y la reducción de las reservas mundiales podrían limitar esa recuperación e impulsar nuevamente los precios al alza.
EL SECTOR AZUCARERO CONCENTRA UNA PARTE IMPORTANTE DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
Durante el primer semestre de 2026, el sector azucarero representó el 16,12% de la producción de los principales cultivos del país, de acuerdo con el análisis de Moody’s Local Perú.
El informe también señala que la industria mantiene una estructura de mercado estable y que no se prevén cambios significativos en su organización a corto plazo. Las principales empresas azucareras forman parte de importantes grupos económicos y, al cierre de 2025, representaban el 92,9% de la producción nacional, según cifras del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) citadas en el documento.
Durante los últimos seis años, la producción se ha mantenido relativamente estable, con una concentración de la siembra y la cosecha en el norte del país, donde existen condiciones favorables para el cultivo de caña de azúcar.
No obstante, esta concentración también incrementa la exposición del sector a los riesgos climáticos e hídricos, que podrían afectar la producción y los márgenes de las empresas.
EL NIÑO Y LOS MERCADOS INTERNACIONALES PODRÍAN PRESIONAR LOS PRECIOS
Moody’s Local Perú mantiene una perspectiva negativa para el sector azucarero debido a la volatilidad de los precios internacionales y a la ocurrencia de fenómenos climáticos, factores que dificultan mantener ingresos y márgenes estables.
El reporte recuerda que el precio internacional del azúcar experimentó una corrección gradual después de un periodo de déficit de oferta. Este estuvo relacionado con condiciones climáticas adversas y con la reasignación de parte de la producción de caña para elaborar etanol, en lugar de azúcar, ante el incremento de los precios de la energía en los principales países productores durante 2022 y 2023.
En el escenario actual, los efectos de El Niño también podrían influir en la producción nacional y en la evolución de los precios, dependiendo de la intensidad de sus impactos sobre las zonas agrícolas.
La calificadora señala que la capacidad de las empresas para mantener indicadores financieros adecuados dependerá no solo de su eficiencia operativa y disciplina financiera, sino también de su habilidad para diversificar sus fuentes de ingresos.
En ese sentido, aprovechar los distintos usos de la caña de azúcar y sus derivados podría ayudar a reducir la exposición a las fluctuaciones internacionales y fortalecer la estabilidad financiera de las compañías.
PANADERÍAS PIDEN ALTERNATIVAS ANTE EL ALZA DEL AZÚCAR
El incremento del precio del azúcar también preocupa al sector panadero. Pío Pantoja, representante de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería, informó que su gremio envió una carta al ministro de Agricultura para solicitar una reunión y evaluar alternativas frente a la situación.
Entre las propuestas planteadas figura facilitar la importación de azúcar desde el extranjero para contribuir a regular los precios en el mercado nacional. Sin embargo, Pantoja indicó que recibieron como respuesta que esta medida no estaría dentro de las facultades de dicha cartera.
Pese a la preocupación por el encarecimiento del insumo, el representante aseguró que las panaderías cuentan con existencias suficientes para atender la demanda y no anunció un incremento en el precio del pan.
Por ahora, la evolución del precio del azúcar dependerá de factores como la disponibilidad internacional, las condiciones climáticas y la capacidad del sector para afrontar posibles alteraciones en la oferta.
